PROGRAMA de actividades
Las actividades se desarrollaron en espacios monumentales de la ciudad: el Mercado de Abastos, el Museo do Pobo Galego y el Parador Hostal dos Reis Católicos.
A PARTIR DEL MIÉRCOLES 17-feb
Fórum Tapas: Entre el 17 y el 24 de febrero se celebró el Fórum Tapas, donde 15 establecimientos de la ciudad ofrecieron su Tapa Fórum, creada exclusivamente para esta ocasión. Esta apetitosa actividad incluía un premio a la mejor tapa que recayó en el restaurante O Catro por su tapa "A Madrigueira". Cabe decir que a lo largo de toda la semana se consumieron más de 4.000 tapas.
Los establecimientos participantes, y su "Tapa Fórum" fueron:
- A CURTIDORÍA: Milfollas de Bacallau
- A VIÑA DE XABI: Taquiño de Rape en Tempura de allada con Rissotto de Chipirón e Cremiña de Allo.
- ACIO: Chourizo de Polbo
- CANEY: Churrasco 2010
- DESCORCHE: Zamburiña de Porco Celta con Aceite de Ceboliño
- ENXEBRE (PARADOR HOSTAL RR.CC.): Xarda con Tapa
- GARUM BISTRÓ: Piruleta de Poldro co seu Caldo
- HOTEL GASTRONÓMICO TRÁNSITO DOS GRAMÁTICOS: Tallaríns de Choco con Calabacín ao Chocolate.
- HOTEL MONUMENTO SAN FRANCISCO: Crocante de Cocido Galego
- LA BODEGUILLA DE SAN LÁZARO - Fórum Tapa: Lacón con Grelos e a súa Filloa
- LA BODEGUILLA DE SAN ROQUE - Fórum Tapa: Zamburiñas Mar e Terra
- LA VIURA: Ovos de paspallás con fritada.
- MADAM RAGÚ: Folla de Banana rechea de India, Senegal e Rías Baixas
- O CATRO: A Madrigueira
- TAPERÍA CASTELAO: Zamburiñas á Mariñeira
SÁBADO 20-feb
ACTIVIDAD
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DONDE
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"Merco e cociño con..." Marcelo Tejedor
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Factoría Compostela |
| "Merco e cociño con..." Flavio Morganti |
Parador Hostal dos Reis Católicos |
| Catas con Maridaje: Productos de Galicia |
Museo do Pobo Galego
Parador Hostal dos Reis Católicos |
| Fórum Niños |
Museo do Pobo Galego |
| II Concurso de Pulpeiras/os |
Mercado de Abastos de Santiago |
| Tour Gastronómico |
Turismo de Santiago |
| Excursión Gastronómica por las Rías Baixas |
Turismo de Santiago |
| Art & Wine Gallery 2010 |
Parador Hostal dos Reis Católicos |
| Cena a Ciegas |
Parador Hostal dos Reis Católicos |
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Talleres “merco e cociño”: Los participantes, acompañados de Marcelo Tejedor y Flavio Morganti (en dos grupos diferentes), realizaron la compra en el Mercado de Abastos para a continuación cocinar los productos adquiridos en la Factoría Compostela y en el Parador dos Reyes Católicos.
II Concurso de Pulpeiras: En esta edición, el concurso se trasladó del recinto ferial a la ciudad para propiciar que todas las personas interesadas tuvieran oportunidad de apreciar cómo se elabora este plato estrella de la cocina gallega de la mano de los pulpeiros y pulpeiras más reconocidos. Se celebró en el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela entre las 11 h y las 13 h del mediodía.
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Catas con maridaje: Catas guiadas de vinos de las distintas D.O. de Galicia y cervezas, maridados con distintos productos gallegos.
Fórum Niños: Talleres de cocina para los más pequeños, impartidos por especialistas, y con un doble sentido lúdico-educativo.
Cena a Ciegas: ¿Sabemos diferenciar entre el sabor de una patata de la zanahoria? ¿Diferenciaríamos entre una gamba y un langostino si no los viéramos? ¿Realmente podríamos saber si lo que masticamos es carne o pescado? De la mano del único periodista gastronómico ciego de este país, Jonatan Armengol, los asistentes pudieron realizar un viaje por los sabores con los ojos tapados con un antifaz. Fue una experiencia única y muy recomendable!
DOMINGO 21
Las actividades, abiertas a todo el público, se trasladaron al Recinto Ferial de AMIO. Los amantes de la gastronomía pudieron disfrutar de las sesiones del Auditorio y los talleres así como otras actividades como la continuación del popular Fórum Niños. El programa (que encontraréis más detallado en este link) fue el siguiente:
De 11.30 h a 12.30 h
SALA PICADILLO
Comarcas del Ferrol, Ortegal y Eume, naturaleza, patrimonio y gastronomía
SALA CUNQUEIRO
Cocina de Montaña, del bosque a la despensa
De 11.30 h a 13.00 h
ATENEO
Educalia - FÓRUM NIÑOS
De 12.00 h a 14.00 h
AUDITORIO
Las Cocinas del Camino
De 13.00 h a 14.00 h
SALA PICADILLO
GranxaFamiliar.com, del campo local al mundo global
SALA CUNQUEIRO
Cerveza Estrella Galicia: perfecta aliada gastronómica
De 13.30 h a 15.00 h
ATENEO
Educalia + comida - FÓRUM NIÑOS
De 16.00 h a 17.00 h
AUDITORIO
Arte Breve: cocina y patrimonio en Paradores
SALA PICADILLO
Taller de repostería monacal. Monasterio Cisterciense del Divino Salvador de Ferreira de Pantón
SALA CUNQUEIRO
Los Dulces del Camino, alta pastelería monacal al alcance de todos
De 16.30 h a 18.00 h
ATENEO
Craega - FÓRUM NIÑOS
De 17.15 h a 18.45 h
AUDITORIO
Santiago(é)Tapas, alta gastronomía en miniatura: pequeñas dosis de alta cocina
De 17.30 h a 18.30 h
SALA PICADILLO
SlowFood Galicia, ecogastronomía y diversidad en el mar y en la tierra
SALA CUNQUEIRO
Bebida de culto en los cinco continentes
De 18.30 h a 20.00 h
ATENEO
Craega - FÓRUM NIÑOS
De 18.45 h a 19.00 h
AUDITORIO
Poesía Visual Culinaria. David Ymbernon
De 19.00 h a 20.00 h
SALA PICADILLO
Ao pé do lar. Memorias de Cociña
SALA CUNQUEIRO
Los Vinos del Camino, uvas ancestrales, sabores naturales
De 19.15h a 20.00 h
AUDITORIO
Chakall, música y cocina en directo
21:00 h en Santiago de Compostela
La Novena Gastronómica
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