“El Fórum Gastronómico Santiago 2010, Las Cocinas del Atlántico, es el mejor ejemplo del modelo de colaboración entre las diferentes administraciones públicas y el sector privado para conseguir objetivos ambiciosos que posicionen a Santiago y Galicia como destinos turísticos de dimensión internacional”, ha dicho el concejal de Promoción Económica y Turismo, Xosé Manuel Iglesias, en la rueda de prensa de valoración del Fórum Gastronómico, en la que estuvo acompañado de Pep Palau y Jaume von Arend, directores del evento, que calificaron de un “éxito rotundo”.

En esta edición del Fórum Gastronómico se produjo un salto cualitativo respecto de la edición del 2008, con la introducción del concepto Fórum Ciudad, en el que se diseñó una serie de actividades gastronómicas que se desarrollaron en diferentes lugares emblemáticos de la ciudad, como el Hostal de los Reyes Católicos, el Mercado de Abastos o el Museo do Pobo Galego.

Además, entre el 21 y el 24 de febrero, tuvieron lugar la feria y el congreso, donde a las actividades de la propia organización se sumaron múltiples acciones diseñadas por expositores, como las que llevaron a cabo las Consellerías de Medio Rural y de Mar en su stand conjunto.

El recinto ferial de Amio recibió a más de 17.000 personas en los cuatro días de actividad congresual y ferial. Estas personas, con una importante representación de colectivos profesionales vinculados a la gastronomía, procedían no solo de Santiago o Galicia, sino que también hubo una presencia importante de personas llegadas de Portugal y otras zonas del Estado.

A estas personas hay que sumar las que participaron en alguna de las actividades paralelas al Fórum Gastronómico, como el Fórum Ciudad, celebrado el día 20 de febrero, la Novena Gastronómica en la noche del domingo 21, la exposición “Ao pé do lar, Memorias da Cociña”, o el Fórum Tapas, entre el 17 y el 24. Una cifra que se puede situar por encima de las 15.000 personas.

Además, el Fórum Gastronómico tuvo una gran repercusión en medios de comunicación, con reportajes en los principios programas informativos de cadenas de televisión estatal y gallega, con noticias publicadas en muchos medios estatales e internacionales y con una amplia cobertura en los “bloggers” gastronómicos.

FÓRUM GASTRONÓMICO. DEL 21 AL 24 DE FEBRERO

Más de 17.000 personas visitaron el Fórum Gastronómico en el recinto ferial de Amio entre el 21 y el 24 de febrero. Esto supone un promedio superior a las 4.000 personas diarias. En el año 2008 el Fórum Gastronómico se celebró en el Palacio de Congresos, un espacio con menor tamaño. En aquella primera edición del evento en Santiago, que tuvo un día más de duración, el número de visitantes fue de 15.000, con un promedio de 3.000 personas al día.

Cabe destacar la asistencia al Fórum Gastronómico de multitud de profesionales de los sectores vinculados a la gastronomía: producción, distribución, equipación, cocina, etc. Los asistentes procedían de toda Galicia, y hubo también un número relevante de personas llegadas de Portugal y otras zonas del Estado.

Entre el lunes 22 y el miércoles 24, el Fórum Gastronómico estuvo dedicado a profesionales. En las actividades de los talleres, espacios reducidos donde se hicieron múltiples actividades, participaron 1.800 personas. En el Auditorio, con una capacidad mayor, asistieron a las demostraciones de los cocineros y a los diálogos, más de 5.000 personas. En el Ateneo, donde entre otras actividades tuvo lugar el Mercado del Vino, participaron 700 personas.

El domingo 20 de febrero estuvo dedicado al público general, amante de la gastronomía. En los talleres participaron más de 800 personas y en el Auditorio más de 1.800. En este domingo también participaron 120 niños y niñas en los diferentes talleres gastronómicos para niños.

FÓRUM CIUDAD. 20 DE FEBRERO

El Fórum Gastronómico del 2010 reservó el sábado 20 de febrero para desarrollar múltiples actividades en espacios emblemáticos de la ciudad, como Catas con Maridaje, Compro y Cocino, Talleres gastronómicos para niños, el II Concurso de Pulpeiras, el I Concurso de Cocina Familar organizado por El Corte Inglés, la Cena a Ciegas o la subasta de Arte y Vino en el Hostal de los Reyes Católicos. En estas actividades del sábado se cubrieron las plazas disponibles y el Concurso de Pulpeiras, abierto al público, levantó gran expectación en el Mercado de Abastos. El número de participantes aproximado fue de 3.000 personas.

EXPOSICIÓN AO PÉ DO LAR

Las actividades vinculadas al Fórum Gastronómico comenzaron el 5 de febrero, con la apertura de "Ao pé do lar, memorias da cociña", una exposición en la que se recogen 2.000 años de historia de gastronomía gallega y que está patrocinada por Galicia Calidade y cuenta con la colaboración de la Fundación Caixa Galicia. La exposición se podrá visitar hasta el día siete de marzo en el Museo do Pobo Galego. Entre el 5 y el 21 de febrero visitaron la exposición más de 5.000 personas.

NOVENA GASTRONÓMICA

En la noche del domingo 21 de febrero tuvo lugar una innovadora actividad llamada Novena Gastronómica, en la que los cocineros del Grupo Nove ofrecieron tapas elaboradas por ellos en bares y tascas tradicionales de la ciudad, en un juego en el que se mezclaban la modernidad y la tradición de un modo armónico. Esta actividad desbordó ampliamente las expectativas. Pese a que ese domingo llovió de una manera importante en la ciudad, se consumieron todas las tapas que elaboraron los cocineros del Grupo Nove, antes incluso del horario fijado para servir estas tapas. En apenas dos horas, se consumieron 3.150 tapas.

FÓRUM TAPAS

Entre el 17 y el 24 de febrero se celebró el Fórum Tapas, donde quince establecimientos de la ciudad, ofrecían su Tapa Fórum, creada específicamente para esta actividad. El Fórum Tapas incluía un premio a la mejor tapa, concedido por un jurado especializado. El premio fue para el restaurante "O Catro", ubicado en la Porta do Camiño. En conjunto, se consumieron más de 4.000 tapas, sin contabilizar aun los datos del último día, 24 de febrero.

CONCURSO GALLEGO DE COCINA FAMILIAR

Dentro del marco del Fórum Gastronómico, El Corte Inglés, organizó el primer Concurso Gallego de Cocina Familiar, en el que se abrió una oportunidad para muchos amantes de la gastronomía no profesionales. El Concurso se organizó a nivel gallego, con una amplia comunicación en los propios establecimientos de Santiago, Vigo y A Coruña. A comienzos de febrero se celebraron tres semifinales, Santiago, A Coruña y Vigo. El día 20 se celebró la final en Santiago, que fue seguida en directo por multitud de personas que estaban comprando en ese centro comercial. En total, se presentaron 101 recetas.

PERIODISTAS

El Fórum Gastronómico levantó gran expectación en los medios de comunicación, gallegos, estatales e incluso internacionales. La rueda de prensa de Ferrán Adrià fue el momento que mayor cobertura tuvo por los medios de comunicación. Pero no oscureció al resto del Fórum, ya que las diferentes actividades fueron cubiertas de una manera amplia y cuidada. En total, se acreditaron más de 200 periodistas al evento, no solo gallegos, sino también estatales e incluso internacionales.

El Fórum Gastronómico Santiago 2010, Las Cocinas del Atlántico es un evento promovido por el Ayuntamiento de Santiago, la Asociación Hostelería Compostela y la Cámara de Comercio y organizado por Turismo de Santiago y y Pep Palau, von Arend & associats. Sus patrocinadores institucionales son la Consellería de Medio Rural y la Consellería del Mar de la Xunta de Galicia, Turgalicia, la Diputación de A Coruña y el Consorcio de Santiago. Como patrocinadores privados cuenta con El Corte Inglés, Estrella Galicia, Cabreiroá, Paradores, Rosareiro y Angelo Po.