A las 18.30 horas el Auditorio del Fórum Gastronómico Santiago 2010 ha acogido la entrega de los Premios Picadillo a cinco profesionales gallegos en reconocimiento a su trayectoria en diferentes ámbitos vinculados a la gastronomía. Estos premios toman su nombre del conocido periodista gastronómico gallego.

El acto, presentado por Pep Palau, co-director del Fórum Gastronómico Santiago 2010, ha estado precedido por la entrega del Premio a la mejor tapa del certamen Fórum Tapas. O Catro ha recibido el galardón de manos de Jose Antonio Liñares, presidente de la Asociación de Hostelería de Santiago, por su tapa “A madrigueira”.

A continuación se han entregado los premios Picadillo, distribuidos en cinco categorías. Maruxa Ledo, gerente de Turismo de Santiago, ha entregado el Premio a la Formación Hostelera al CIFP Compostela, en reconocimiento a la labor académica que lleva a cabo curso tras curso. Antonio Muiños, propietario de Porto Muiños, ha recibido el Premio a la Promoción Agroalimentaria de manos de Javier Louzao, director comercial de Rosareiro, por su trabajo de investigación, desarrollo y producción en torno a las algas. Manuel Pérez Piñón, Jefe de Trade Marketing de Hijos de Rivera, ha entregado a Gerardo Méndez, de DO Ferreiro, el Premio a la Promoción del Vino, por su ingente aportación a la enología y a la viticultura, y su labor en la promoción exterior de los vinos gallegos.

José Manuel Blanco, Director de Relaciones Institucionales de El Corte Inglés, ha entregado a Eduardo Pardo, de Casa Pardo (Coruña) el Premio a la Sala de Restaurante en reconocimiento a la trayectoria de toda una vida dedicada a la dignificación del oficio de sala. Finalmente el Chef Rivera, de Padrón, ha recibido el Premio Cocina Gallega en reconocimiento y homenaje a quien ha dedicado toda su vida profesional a la cocina. Ha entregado el premio Julio Castro, Director del Parador Hostal dos Reis Católicos de Santiago.

Joan Roca, un tres estrellas para poner el broche final al Fórum Santiago

La última jornada del Fórum Gastronómico Santiago 2010, Las Cocinas del Atlántico, celebrado en Santiago de Compostela, ha vuelto a estar marcada por la presencia de grandes figuras de la cocina internacional mostrando su talento en directo.

Abrieron la mañana los talleres de Pepe Solla y Jean Marie Baudic sobre la cocina del Atlántico, y Sergio y Javier Torres, con una selección de alimentos amazónicos. Sotohiro Kosugi mostró el trabajo con el pescado crudo, Bernard Lahousse y Peter Coucquyt explicaron su teoría del FoodPairing y Vitor Matos y Bento Amaral nos acercaron la cocina portuguesa.

La jornada también incluyó sesiones de los gallegos Alfonso González y María Varela, Javier Olleros y Xoán Crujeiras,y los catalanes Jaume Estruch y Josep de Haro trataron sobre la relación ciencia-cocina. Joan Roca, los hermanos Torres, Gabino Sotelino, Julio Cerviño y Pep Palau trataron en un diálogo sobre el aspecto empresarial del mundo de la cocina.

La jornada se cerró con una sesión sobre “humildad y estrellas” ofrecida por Joan Roca, de El Celler de Can Roca. Además, durante todo el día el Recinto Ferial de Santiago, en Amio, continuó recibiendo la visita de aficionados a la gastronomía.

Mañana a las 11.30 horas, en el Concello de Santiago, Xosé Manuel Iglesias, concejal de Promoción Económica y Turismo de Santiago, y Pep Palau y Jaume von Arend, codirectores del Fórum Gastronómico, realizarán una valoración del Fórum Gastronómico Santiago 2010.

El FGS’10 es un evento promovido por el Ayuntamiento de Santiago, la Asociación Hostelería Compostela y la Cámara de Comercio y organizado por Turismo de Santiago y Pep Palau, von Arend & associats. Sus patrocinadores institucionales son la Xunta de Galicia, a través de las Consellerías de Medio Rural y del Mar, Turgalicia, la Diputación de A Coruña y el Consorcio de Santiago. Como patrocinadores privados cuenta con El Corte Inglés, Estrella Galicia, Cabreiroá, Paradores, Rosareiro y Angelo Po.