El Fórum Vino ha protagonizado la segunda jornada del congreso profesional del Fórum Gastronómico Santiago 2010, Las Cocinas del Atlántico, que se celebra en Santiago de Compostela. Mañana a las 20.00 horas el Fórum cerrará sus puertas.

Tras el paso de Ferran Adrià por el Fórum Gastronómico Santiago 2010, Las Cocinas del Atlántico ayer lunes, hoy han continuado las sesiones del congreso en Santiago de Compostela. El espacio ferial, que cuenta con más de 120 stands de las mejores empresas del sector enogastronómico, se mantiene abierto al público en horario de 10.00 a 20.00 horas.

El martes ha sido el día del Fórum Vino, espacio de negocio, de conversación y demostraciones alrededor del vino como inspiración en la cocina y la cocina al servicio del vino. Los asistentes han podido disfrutar de sesiones únicas de la mano de los gallegos Antonio Portela y Xoán y Xosé Cannas y el jerezano Jesús Barquín. La figura de la jornada ha sido Josep Roca, de El Celler de Can Roca, un tres estrellas de la enología. También ha tenido lugar un Diálogo sobre vinos y gastronomía con la periodista gastronómica Alice Feiring, Ignacio de Miguel, Cristina Alcalá y César Ruíz.

Las sesiones temáticas se han complementado con el Mercado del Vino, en el que profesionales del sector han podido acercarse y degustar vinos de algunas de las mejores bodegas de los países atlánticos.

Además han continuado las sesiones de cocina en directo con sesiones como la de Alex Atala sobre alta cocina brasileña, Marcos y Pedro Morán sobre cocina asturiana o Josean Alija, Eneko Atxa y Mariano Gómez sobre cocina vasca. La cocina gallega ha estado presente gracias a Marcelo Tejedor, que junto a Eduardo Míguez, ha ofrecido un taller centrado en la merluza de Celeiro, y la sesión sobre ternera ecológica de Héctor López y José Luis Vaz. Han completado la jornada Bart de Pooter, Jakob Mielcke y Nicolas Magie.

Joan Roca clausura el Fórum Gastronómico Santiago 2010

Mañana se celebra la última jornada del Fórum Gastronómico en el Recinto Ferial de Santiago, en Amio. Feria y congreso cerrarán sus puertas a las 20.00 horas, pero antes se podrá disfrutar de nuevas sesiones y talleres de cocina en directo. De Japón a Galicia, pasando por Bretaña, Portugal o Francia; Sotohiro Kosugi, Pepe Solla, Jean Marie Baudic, Vitor Matos y Bento Amaral, entre otros, pondrán sus conocimientos y sus cocinas a la vista de los asistentes.

El FGS’10 es un evento promovido por el Ayuntamiento de Santiago, la Asociación Hostelería Compostela y la Cámara de Comercio y organizado por Turismo de Santiago y Pep Palau, von Arend & associats. Sus patrocinadores institucionales son la Xunta de Galicia, a través de las Consellerías de Medio Rural y del Mar, Turgalicia, la Diputación de A Coruña y el Consorcio de Santiago. Como patrocinadores privados cuenta con El Corte Inglés, Estrella Galicia, Cabreiroá, Paradores, Rosareiro y Angelo Po.